jueves, 20 de marzo de 2014

Caldo Millo

Típico de Lanzarote. ;-D

Aunque todas las islas están unidas por raíces comunes, muchas de ellas tienen sus propias costumbres, tradiciones, expresiones...
El caldo millo es muy común en todas. Comida típica de la tierra que en cada isla se prepara de forma diferente.
Por mi cercanía a la isla de Lanzarote he aprendido a cocinar este delicioso plato por una "viejita" del lugar, que me ha enseñado el paso a paso sin igual mientras lo cocinaba. Supongo que en la propia isla habrá versiones diferentes, pero ella dice que así la enseñó su madre hace cincuenta años y es como siempre lo ha preparado.
Y ahora, que tengo la receta que le enseñó Doña Candelaria, quedará guardada para la posteridad y la podremos hacer tantas veces como queramos. ;)
Es laborioso y contundente, ideal para estos fríos que azotan, pero a la vez muy fácil de hacer.
Gracias Antonia. ^-^




¿Han visto que bonito queda el millo todo floreado?


Ingredientes:

1/2 kilo de millo
1/2 kilo de garbanzos
1/2 kilo de carne de vacuno
1/2 kilo de costilla de cerdo
4 cabezas de ajo
sal gorda

Nota; También lleva 1/2 kilo de trigo que nosotras no le pusimos.
Receta apta para vegetarianos-veganos; Para los que no coman carne con no añadírsela tienen, como hice yo misma.
A mi versión le añadí, cúrcuma, pimentón dulce y pimienta negra molida.


Elaboración:

1- Despezonamos el millo. (Si no consigues el millo a granel y sin tratar, tendremos que desgranar las piñas)
2- Dejamos en remojo un día entero.
3- Guisamos con tres cabezas de ajo unas tres-cuatro horas. (150 minutos en la chef o matic pro) y reservamos.
4- Salamos la carne unas 12 horas. 
5- Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
6- A la mañana siguiente, con el millo guisado con su propio caldo que se ha dejado reposando toda la noche, se le añaden los garbanzos y la carne, dejando al fuego hasta que se cocine todo. Una horita mas o menos.
7- Mientras tanto pelamos una cabeza de ajo entera y la machacamos en el mortero.
8- Cuando nuestro caldo esté listo se lo añadiremos y apagaremos el fuego.

Si le hubiéramos añadido el trigo, entraría dentro del proceso primero.
Se pone en remojo y guisa conjuntamente con el millo.
Siendo todo el proceso igual.

Caldo millo sin carne.

En el punto seis, solo añadimos los garbanzos y las especias.
Al final lo terminamos con su cabeza de ajo machacada.




Feliz primavera a to2.
;-D


domingo, 23 de febrero de 2014

Pan de centeno y semillas

De lo más completo. ;-D

No le falta de nada y es delicioso y contundente.
Para desayunos diez y empezar bien el día.
Con la panificadora no da ningún trabajo ya que lo pones todo junto en la cubeta y solito que se hace.
Siempre he dicho que ha sido una muy buena inversión. ¡Y tan contenta!







Saludos
;-D

Para cualquier duda, consulta o sugerencia escribe a mi correo.
amandalvarado@gmail.com

viernes, 21 de febrero de 2014

Albóndigas de soja y gambas en salsa picante

Bolitas que enamoran. ;-D

Me encantan las albóndigas de soja, tan tiernitas y a la vez crujientes. 
Muchas veces me las como sin salsa o le hago una salsa tipo casera. Tampoco les añado gambas.
Ésta vez quise improvisar. 



Servimos con arroz blanco y piñones.


Saludos a To2
;-D

 Para cualquier duda, consulta o sugerencia me puedes escribir a amandalvarado@gmail.com


domingo, 22 de diciembre de 2013

Bizcocho de Almendras, Chocolate y Naranja

Con un toque de brandy. ;-D

Lleno de aroma y esponjosidad resulta delicioso en cualquier momento.
Y el toque de los trozos de naranja enteros le da una mucha jugosidad.




viernes, 20 de diciembre de 2013

Pan de Cerveza

Y no se te sube a la cabeza. ;-D

Muchas veces me asombra lo fácil que es hacer algunas cosas. Este pan es una de ellas.
No necesita reposo, ni levado, ni nada. Hay que tener listos todos los ingredientes, el molde untado y el horno calentito porque es muy rápido.
Utilicé cerveza sin alcohol. Se puede hacer con alcohol, con cerveza negra, de malta, o como les guste más.
La corteza queda súper crujiente.




Salu2 a To2
;-D

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Galletas Corazón de Avena

¡Y tan buenas! ;-D

Hace tiempo no le preparaba galletitas a Pepa, mi querida y tan amada perraca.
Ahora mismo cumple dos años y ya estoy llenándola de regalos.
La receta es de la caja libro "Galletas caseras para perros" y a ella le han gustado mucho.
Yo también las probé y para desayunar están ricas.
Creo que Pepa y yo compártiremos galletas unos días. Son buenas y sanas para las dos. ;))



En una latita se conservan unas tres semanas.
¿Llegaré a comprobarlo?


 I Love Pepa ;))


Salu2 a To2.
;-D

martes, 10 de diciembre de 2013

Truchas rellenas.

De café y cacao con avellanas. ;-D

En canarias a las obleas rellenas las llamamos truchas. Truchas de batata, de cabello de ángel, de chocolate...
Postre super sencillo para salir del paso, que está muy rico recién sacado del horno.
Dos cremas que había comprado en una de mis visitas al Lidl las aproveche para hacer estas empanadillas o truchas.
Por cierto, receta parecida a esta la he visto en tantos lugares que no se la puedo adjudicar a nadie.




Salu2 a To2.
;-D


domingo, 8 de diciembre de 2013

Crema de puerros

Sanamente ligera. ;-D

Los puerros son buenisimos para el instentino y los riñones.
Esta crema, -casi consomé por lo suave que es-, es realmente reconfortante.
Una tacita calentita por la noche hará que purifiques la sangre.




Salu2 a To2.
;-D

jueves, 5 de diciembre de 2013

Pan de semillas

Con pipas de girasol y piñones. ;-D

Después de varios meses muerta de risa en una esquina de mi cocina, desempolve la panificadora para darle uso nuevamente con la receta de este pan que se me había metido por el ojo.
Un pan estupendo para desayunar y empezar el día con alegría y energía.





Fuente; Libro "El mejor pan casero".
Salu2 a To2.
;-D