martes, 19 de agosto de 2014

Albóndigas en Salsa

Aprovechando todo. ;-D

No suelo cocinar carne porque no me la como y entonces no tengo costumbre.
Pero es cierto, que a veces me acuerdo que a mi "invitado de honor" le gusta mucho y decidí darle una sorpresa. La Sorpresa me la lleve yo cuando intentó cortar aquello y estaba como la suela de un zapato o piedra.
Como me da mucha pena tirar la comida decidí darle una segunda oportunidad.
Esta vez fue un triunfo aunque ese día solo comiera papas al horno. 
Eso sí, le prometí que volvería a intentarlo y cuando lo cuadre lo publicaré como esta mandado. :) 


 
El asadito en cuestión al estilo Roast Beef, que se me quedo más duro que una piedra. 

Ingredientes:

Para las albóndigas.

1/2 k carne asada de vacuno
4 dientes de ajo
pan rallado
1 huevo
leche
sal
perejil
harina
aceite de oliva suave
un puñado de piñones

Para la Salsa.

2 cebollas
2 tomates
4 dientes de ajo
pimiento morron (una lata)
1 vaso de vino blanco
Sal, perejil, cúrcuma, pimienta negra.
Aceite de oliva suave.
Maicena.


Elaboración:

En la thermomix trituramos la carne asada a máxima velocidad.
La ponemos en un bol, añadimos el pan rallado, la leche el huevo batido, la sal y pimienta, el perejil, el ajo picadito y los piñones y mezclamos todo con las manos hasta que veamos que ligue y podamos hacer las bolitas que pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente. Reservamos.

En un caldero ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio, pochando la cebolla picadita con los ajos, especiando al gusto y los pimientos de morron y tomates. Entonces añadimos el vino y dejamos evaporar. Todo a fuego medio-suave para que nuestra salsita vaya cogiendo sabor y textura. Diluiremos en un poco de agua una cucharadita de maicena y agregaremos. Si hace falta le añadiremos un poco de agua. 
Pasamos la batidora, triturando todo bien y dejamos al fuego unos diez minutos mas.
Entonces añadiremos las albóndigas que dejaremos cocinar otros diez minutos.
Perejil y piñones.

Para acompañar unos espaguetis.


Salu2 a To2.
;-D


domingo, 17 de agosto de 2014

Historias de Otros

Me gusta hacer pan. ;-D



viernes, 15 de agosto de 2014

Pan de avena con aceitunas

Todo sabor ;-D

Lleno de fibra, sabor y delicioso para acompañar cualquier plato de verano.



Elaboración:

En el bol de la amasadora mezclamos las harinas con la levadura y la sal.
Añadimos el aceite y el agua y amasamos a fuerza media unos minutos.
Sacamos del bol y lo ponemos en la encimera preparada con un poco de harina.
Le damos unos golpes y estiramos rellenando con las aceitunas que estarán en rodajas y escurridas.
Hacemos una bola y lo metemos en el bol nuevamente, tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Ponemos la masa sobre la superficie enharinada y nos mojamos un poco las manos con agua para trabajarla y quede la masa suave y crujiente, la trabajaremos y haremos un pan largo y plano.
Lo pondremos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y dejaremos reposar 30 minutos más, tiempo que pondremos a precalentar nuestro horno a 210º
Picaremos todo el pan con un tenedor y le esparciremos un poco de harina por encima.
Lo hornearemos unos 20-25 minutos.



¡Crujiente por fuera, tiernito y con sabor por dentro!


Salu2 a To2.
;-D


martes, 5 de agosto de 2014

Brochetas de cerdo con sésamo y soja

Despiertan los cinco sentidos. ;-D

Como entrante o picoteo están muy buenos y gustan mucho.
Y dan un toque diferente a tu mesa.


Ingredientes:

1/2 kilo de carne de cochino
120 ml de salsa de soja
2 cucharadas de miel
pimienta negra molida
1 chorrito de aceite de oliva
Sésamo tostado


Elaboración:

Cortamos la carne de cerdo en dados y condimentamos con la pimienta negra.
En un bol ponemos la salsa de soja con las dos cucharadas de miel y mezclamos.
Introducimos los dados de cochino en el bol y dejamos macerar unas dos horas mínimo en la nevera.
Escurrimos bien y salteamos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén bien caliente.
Cuando estén bien hechos los rebozamos con las semillas de sésamo y colocamos en las brochetas de madera.

¡Sencillos y gustosos!

Receta vista en La Cocina de mi Abuela de Planeta Agostini, en lugar de pollo use cerdo.

Salu2 a To2 
;-D

sábado, 26 de julio de 2014

Pan de Teff

Sumamente crujiente. ;-D

Me he llevado una grata sorpresa con este pan. Primero porque me ha quedado muy crujiente por fuera y esponjoso y tierno por dentro. Es muy ligero y está muy rico. El toque de mantequilla es perfecto y el punto de sal un acierto. Me ha gustado más con la sal que con la arañuela y el sésamo.
Es la primera vez que uso la harina de Teff y es cierto eso que había leído de que aporta frescura a las masas. También dicen que tiene un montón de propiedades para la salud.




Salu2 a To2
;-D





jueves, 24 de julio de 2014

Sobrasada vegetal

Para no parar. ;-D

Una forma muy rica de usar la carnita vegetal y tener un tentempié rico y saludable.
Solo queda buscar un rico pan.




Sal2 a To2.
;-D


lunes, 14 de julio de 2014

Rollitos de pan rellenos

La mar de buenos. ;-D

Para Ana del blog Viento y Bambú que la tengo frita. ;-D

Andaba yo el otro día haciendo cola para pagar unas cosillas en el súper, cuando veo en la pantalla una receta que ponían en ese momento. (Sí, el Hiperdino de Triana tiene una pantalla enorme donde anuncian productos  y ponen recetas). Pues me quedé clavada y se me quedó en nada. Pensé, ¡qué fácil y qué rica!
Así que desde que pude me puse manos a la obra.
Sinceramente no pensé que fueran a estar tan buenos. ¡Golosos!  ¡golosos! y lo mejor de todo es que lo puedes rellenar de lo que quieras, tanto salado como dulce.
Eso sí, para mi, sin queso. :)




Salu2 a To2
;-D


martes, 1 de julio de 2014

Paté de berenjenas

Y a untar que da gusto ;-D


Es otro de los patés que me gustan mucho.
La versión de la Thx con un poco más de ajo y con un truquito para quitar el amargor a la berenjena.
En su día publiqué otro que también esta muy bueno. Aquí



Ahora solo queda disfrutarlo.
A los dos días está más rico.


Salu2 a To2
;-D


domingo, 29 de junio de 2014

Pollo Sidi Ifni

Para Amina ;-D

Una receta realmente deliciosa y jugosa que no te dejará indiferente.
De las aprendida con Amina que hice de otra manera que me explicó. 
Esta receta es la base de los briwat de pollo o pastela. Más adelante los haré y compartiré.
Fácil aunque laboriosa el resultado final vale la pena.
Mantén el pan cerca de tu mano que querrás mojar la salsa. 
^-^



Elaboración:

1) Limpiamos bien y quitamos la piel a los muslos de pollo. 
Lo ponemos en un caldero o bol grande con un chorrito de vinagre de manzana, el zumo de medio limón, sal gorda, una cebolla picadita y jengibre. Lo mezclamos todo untando con las manos y tapamos, dejando macerar unos 30-40 minutos.

2) Lavamos los muslos de pollo reservando el jugo del macerado.
En la olla a presión -en mi caso eléctrica-, a tapa abierta, vertimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y uno de los dientes de ajo, y sofreímos con los muslos. Agregamos un puñado de las tres cebollas que tenemos picadas y el jugo del macerado, con una cucharadita de café de cúrcuma y pimienta negra mólida hasta que vaya cogiendo color.

3) Entonces pondremos el resto de la cebolla, el pimentón dulce de la vera, colorante, sal gorda, canela, jengibre, el perejil picadito,  el diente de ajo escachado y las pasas, más un chorrito de AOVE y un vaso de agua. Ponemos la tapa a la olla y programamos 20 minutos, modo carne.

4) Terminado el proceso, sacamos los muslos y reservamos.
Colamos el caldo que pondremos a calentar en un caldero a fuego alto hasta que se reduzca a la mita.

5) En una bandeja de horno forrada con papel platina colocamos los muslos de pollo y untamos con mantequilla. Hornearemos diez minutos con el horno precalentado a 200º.

Acompañamos: 

Pelamos y cortamos unas seis papas en rodajas.
En varios puntos de la bandeja forrada con papel plata pondremos mantequilla encima de las papas.
Un buen chorlito de aceite, sal gorda y sal de hierbas.
Horneamos unos 20 minutos a 220º

Emplatamos:

En un plato grande o fuente plana colocamos las papas de base, encima los muslos de pollo y sofrito de la salsa que hemos colado, y bañamos con la reducción del caldo.
Servimos y disfrutamos.



Salu2 a To2
;-D